发面怎么才不会酸 发面后怎么不酸 发面怎么才不会粘手

发面后要避免酸味，可以采取下面内容几种技巧：

添加食用碱

面碱（小苏打）：在面团中加入适量的食用碱，即面碱或小苏打（化学名称碳酸氢钠），可以中和面团中的酸性，从而减少酸味。

食用碱水：将食用碱溶解在温水中，接着揉入面团中，确保碱均匀分布。

控制发酵条件

温度：保持发酵温度在适宜范围内（通常为38摄氏度），避免温度过高导致酵母菌过度发酵产生过多酸味。

时刻：控制发酵时刻，避免发酵时刻过长导致面团酸味加重。

密封环境：发酵时保持环境密封，有助于控制杂菌的生长，从而减少酸味的产生。

使用老面

老面水：使用天然发酵的老面水（即上次发酵剩下的面团水）来和面，可以中和新面团的酸味。

低温储存

低温保存：将面团放置在低温环境中，可以抑制酶的活性，从而延长面团的保存时刻，减少酸味的产生。

适量添加白糖

笔者