发面太软不成型怎么补救 发面太软不成型 发面太软不成型怎么办

发面太软不成型的难题，可以通过下面内容几种技巧来解决：

水量适量减少：

如果面水量过多，会导致面团过于软，难以成型。可以适当减少水量，使面团达到合适的软硬程度。

控制发酵时刻和情形：

发酵过度会使面团气体增多，面筋变细，导致韧性变差。因此，需要严格控制酵母量和发酵时刻，避免面团发酵过头。

缩短发面时刻：

将面团控制在5分情形就拿出来压面制作，这样即使继续发酵也不会过头，有助于保持面团的韧劲和形状。

适当加入干面粉：

如果面团过软，可以加入适量的干面粉，接着揉至表面光滑，这样可以使面团更容易成型。

调整配方：

根据面粉的吸水性和环境的湿度，适当调整配方中的水分或其他液体成分的添加量，避免面团过于湿润。

控制环境条件：

在高湿度的环境下，面团容易吸收空气中的水分，变得更加湿润。可以使用空调或除湿机降低室内湿度，改善面团过湿的难题。

正确处理面团：

在揉面经过中，要少量多次地加入面粉，每次加入后充分揉合，观察面团的质地变化，直至达到既不粘手也不过于干硬的情形。

怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效解决发面太软不成型的难题，制作出既松软又有形状的面食。

笔者