油炸平菇不脆怎么办 油炸平菇不脆 炸平菇为什么不起泡
要使油炸平菇更加酥脆，可以遵循下面内容步骤和技巧：
切菇技巧
平菇不要切得太薄，否则容易吸油且不够酥脆；太厚则不易炸透。建议切得适中，以达到酥脆与熟透的平衡。
油温控制
油温应控制在170-180℃之间。可用筷子插入油中，观察周围出现小气泡时，说明油温适宜。
腌制平菇
将平菇掰成小朵，加盐浸泡15分钟，去除杂质和异味。之后挤干水分，确保炸制时不会溅油。
裹粉糊
使用面粉和淀粉的混合物（比例通常为3:2），加入鸡蛋、五香粉和盐，搅拌均匀。也可以用啤酒代替水调制面糊，这样可以使炸出来的平菇更加焦香。
初炸与复炸
初次炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至微微发黄后捞出，晾凉后再进行复炸，直至金黄色，这样可以使平菇的外皮更加酥脆，并逼出多余的油脂。
其他技巧
炸制经过中，要保证油温稳定，避免过高或过低。可用勺子轻轻敲打平菇，防止粘连。
复炸时刻不宜过长，以免炸焦。高油温复炸半分钟即可。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，可以制作出既酥脆又美味的油炸平菇。记得根据实际情况适当调整油温和面糊的稠稀程度，以达到最佳效果。
笔者
