新鲜牛干巴怎么做好吃又简单 新鲜牛干巴怎么做好吃 牛干巴怎么放

技巧一：风味牛干巴

主料：牛干巴100g

配料：青椒10g

调料：油适量，盐适量，葱段10g，姜片20g，冰糖5g，浓缩鸡汁1g，鸡精1g，料酒30g

制作技巧：

1. 将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，接着捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

2. 准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

3. 大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

4. 溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

5. 加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

6. 开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段，翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

7. 出锅装碟，稍加整理即成。

技巧二：传统熏烤牛干巴

原料：新鲜牛肉500克

调料：盐、花椒粉、辣椒粉、辣酒

制作技巧：

1. 将新鲜的牛肉切成块入盆，加入盐、花椒粉、辣椒粉和少许辣酒搅拌，腌制一小时以上。

2. 接着挂在旺火炭上熏烤，待水分蒸发六成即可。

技巧三：简易炒牛干巴

原料：牛干巴切片

调料：食用油、干辣椒段、盐

制作技巧：

1. 先将牛干巴切片，厚薄适度。

2. 取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒。

3. 待油热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时刻约5分钟。

技巧四：五香烤牛干巴

原料：瘦黄牛肉500克

调料：辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻

制作技巧：

1. 将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片。

2. 汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大致茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟。

3. 捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

技巧五：爆炒牛干巴

原料：牛干巴

调料：油、花椒、味精、蒜苗花辣椒、姜

制作技巧：

1. 牛干巴洗净切片备用。

2. 姜、蒜切好备用。

3. 锅加油烧热放入牛干巴爆炒至泛黄出锅。

4. 锅里留少许油放入姜、辣椒、蒜煸香，放入牛肉干巴，最终加入花椒、味精出锅即可。

这些技巧各有特色，无论兄弟们可以根据个人口味选择适合的行为尝试。

笔者