如何做油炸食品 油炸品教程 油炸食品的制作方法

溏心炸蛋

主料

鸡蛋 4个

辅料

肉米 250克

姜末 10克

陈皮末 10克

香菇粒 25克

香菜粒 15克

面包糠 30克

调味料

好乐门香甜沙拉酱 10克

蚝油 3克

鸡粉 5克

胡椒粉 1克

菌菇粉 3克

烹饪步骤

1. 将肉米、姜末、陈皮末、香菇粒、香菜粒和调味料混合拌匀，打上劲备用。

2. 鸡蛋放入开水用中火煮5分钟，浸冰水10分钟，剥去壳。

3. 用生粉粘裹鸡蛋，再包裹肉酱，最终滚上面包糠。

4. 将裹好的鸡蛋放入160度油温中炸5分钟。

5. 炸好的鸡蛋醒2—3分钟切开，淋上色拉酱即可。

麦香地瓜球

主料

黄心番薯 300克

辅料

速溶燕麦片 50克

地瓜粉 100克

黄金面包糠 100克

生鸡蛋 1个

调味料

好乐门香甜沙拉酱 100克

白糖 20克

烹饪步骤

1. 洗净番薯带皮蒸熟，去皮捣烂成薯泥。

2. 加入沙拉酱和白糖拌匀，搓成30克一个的小球，冷冻后备用。

3. 将速溶燕麦片和黄金面包糠混合。

4. 将冷冻薯球沾地瓜粉后放入全蛋液中，最终裹上混合的燕麦面包糠。

5. 开油锅炸至金黄色即可装盘。

杏仁松露鹅肝酥

主料

鹅肝 150克

虾胶 150克

马蹄粒 30克

辅料

黑松露酱 5克

豆腐衣 1张

鸡蛋 2只

杏仁片 50克

调味料

盐 2克

鸡粉 10克

粟粉 10克

黑胡椒粉 1克

烹饪步骤

1. 将鹅肝切粒，用油煎香，加盐、黑胡椒调味；虾胶加马蹄粒打匀。

2. 鸡蛋取蛋黄，加入粟粉搅拌均匀成蛋黄液。

3. 将鹅肝粒和虾胶混合物包入豆腐衣中，再裹上杏仁片。

4. 将裹好的鹅肝酥放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸串

主料

卷心菜 半个

火腿肠 两根（或其他荤素食材）

辅料

竹签 若干

调味料

料酒、生抽、胡椒、花椒、白糖、白芝麻、火锅底料、大葱、生姜、大蒜、蚝油等

烹饪步骤

1. 卷心菜洗净、切成四方块，插上竹签，火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签并划上花刀。

2. 将所有食材放入油锅中油炸，炸至素菜变软，火腿肠炸到变色。

3. 捞出沥油，用刷子均匀刷上酱料即可食用。

这些菜品涵盖了不同的油炸技巧和口味，可以根据个人喜好选择尝试。在油炸经过中，请注意油温和炸制时刻，确保成品外酥里嫩、色泽金黄。

笔者