五谷杂粮好处多

1、全谷物的效果

谷物是日常饮食的基石。《黄帝内经·苏文》提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为填，五味为足”的原则，也说明了五谷在饮食中的主导地位。现在很多人提倡吃全谷物来保持健康，那么全谷物对我们人体有什么影响呢？

多吃全麦有以下好处:

1.健康

全谷物是人类的主食，营养丰富，具有预防和改善疾病的作用，如膳食纤维，能有效减缓糖的吸收，降低血糖的上升速度，使胰岛素发挥作用，所以对糖尿病患者也有很大帮助。再比如不饱和脂肪酸，可以软化血管中的胆固醇，减少心血管疾病。全谷物中的维生素C可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁可以预防胃溃疡和食欲不振；铜、锌等微量元素可改善精神衰弱、失眠症状，增加食欲，改善体重，调节食欲。钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力。

2.预防癌症

全谷类豆类食物富含蛋白质、氨基酸和维生素B，具有抗癌作用；维生素A有助于人体细胞分裂，防止癌细胞形成。而且，丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠道的停留时间，降低致癌物和肠粘膜的几率，有助于预防便秘和结肠癌。所以，规律饮食可以预防肿瘤病变。

3.解毒

富含全谷物的膳食纤维在肠道内不会被消化，还能吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内的运动，达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。镁、铁等元素也能增强身体能量，加速体内废物的代谢。

4.美

富含全谷物的维生素A，能保持皮肤黏膜健康；维生素E可以防止皮肤老化和干燥；维生素B2可以预防痤疮；和脂肪油、挥发油、亚麻酸一样，可以滋润肌肤，让肌肤光滑细腻。

5.减肥

谷物富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动和消化液分泌，增强体内废物的排出。而且有些谷物含有泛酸，可以释放食物的能量，而维生素B族可能有助于热量燃烧，所以吃谷物可以减肥。

另外富含磷脂，对脑神经的发育和活动有很好的作用；乙酰胆碱可以帮助神经沟通，增强记忆力。

2.全麦有很多好处

第一，保持牙齿健康。

因为老朋友经常吃粗粮，不仅能帮助老朋友修复咀嚼肌和牙龈，还能有效清洁牙齿中的污垢来清洁口腔，从而为老朋友的牙齿健康做出贡献。

第二，保护心血管系统。

老朋友通常坚持吃一些粗粮，可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。因为粗粮中含有许多植物纤维，植物纤维可以与我们肠道中的胆汁酸结合，所以多吃粗粮可以帮助老年人保护心血管系统。

第三，防止胆结石的形成。

如果胆固醇长期积累不排出，很容易在胆囊内形成结石。植物纤维是为了维持胆固醇的正常比例，从而防止胆结石的危害。

第四，促进排毒。

众所周知，粗粮可以促进我们的消化，蠕动肠胃，最终防止便秘，从而促进排便排毒。

3.全谷物是什么

全谷物是什么

首先，大豆能重新滋养肾脏

大豆中的黑豆被称为“肾谷”。中医认为具有补肾强身、解毒润肤的功效，对肾虚水肿有很好的治疗效果。

做法:泡完豆浆，或者早晚各煮一次黑豆粥。

第二，大米润肺

米盖米，紫米等。当出现肺热、咳嗽等症状时，有很好的滋阴润肺作用。

做法:小火煮米粥，直到米汤变稠。喝米汤不喝米粒，随时服用。

第三，小米重新养了脾脏

小米为五谷之首，常食可补脾胃。小米可谓脾虚体弱者的上品滋补品，能补中，延年益寿。

做法:熬一锅小米粥，用勺子撇去上层小米粥的精华，喝掉空，有很好的滋补脾胃的作用，每天早晚都可以吃。

第四，小麦重拾信心

小麦被称为“粮食的价格”。中医认为，可以养心安神，解闷润燥。对消除女性更年期综合症、自汗、盗汗、易怒有疗效。

做法:带皮全麦煮粥，或者去中药铺买些浮麦烧开水，每天早晚服用。

第五，高粱重新养肝

高粱排在粮食的最后，但不可或缺。农村家庭经常用高粱制作各种家用电器，所以高粱在生活中占据主导地位。同时，高粱还有保护肠胃的作用。对于一些肠胃不好的人来说，高粱是最好的治疗方法。相信吃一段时间后，身体会慢慢好起来的。

做法:高粱米加工成面粉后翻炒，用开水调成稀糊状。每天早晚饭前服用。

4.全谷物的营养成分

1.米

大米是补充营养的基本食物，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和11种矿物质。大米中的蛋白质以鱼精蛋白为主，氨基酸组成比较完整，容易被人体消化吸收。能为人体提供全面的营养，被誉为“五谷之首”。

2.谷物

玉米又称玉米、棒子、玉米，具有很高的营养价值和医疗保健价值，含有脂肪、卵磷脂、谷物酒精、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质，其脂肪中50%以上是亚油酸。粗粮是很好的保健品，被誉为“黄金粮”。而且玉米中维生素含量很高，是大米和小麦的5 ~ 10倍。玉米含有核黄素等高营养物质，对人体非常有益。

3.小麦

小麦是中国北方人的主食，营养价值很高。它的主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸和B族维生素。小麦含有约75%的碳水化合物和约10%的蛋白质，是热量和植物蛋白质的重要来源。

4.小米

小米，又名小米，古称小米，或称梁，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米富含脂肪，是大米的7.8倍，主要是不饱和脂肪酸；含有大量维生素E，是大米的4.8倍；速溶纤维的含量是大米的2 ~ 7倍。钾和钠的比例在大米中是9:1，在小米中是66:1。铁含量高，是大米的两倍，磷含量也高，是大米的2.3倍。

5.荞麦

荞麦又叫三角麦、黑麦、荞麦。其蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素也比普通谷物更丰富。膳食纤维是普通精米的10倍。荞麦含碳水化合物70%以上，蛋白质10.8% ~ 11.5%，脂肪2.5% ~ 3%，维生素1.3%，钙、磷、铁、钾等10多种矿物质。它的营养成分高于大米和面粉，是一种很好的大众食品。

6.燕麦

燕麦是莜麦，俗称油麦、玉麦，是低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食品。各种营养素量高，质量高。优质燕麦的蛋白质含量为15.6%，富含8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦富含亚油酸，占所有不饱和脂肪酸的35% ~ 52%。富含钙和维生素，B族维生素含量居各种谷类之首，尤其是维生素B1。而且燕麦是谷物中唯一含有皂甙的作物，可以调节人体胃肠功能，降低胆固醇。此外，燕麦富含两种重要的膳食纤维:可溶性纤维和不溶性纤维。

可以看出，粗粮不仅富含蛋白质、碳水化合物和矿物质，还含有一些微量元素，如铁、镁、锌、硒，比面粉和大米中的还要多。这些微量元素对人体健康有很大的价值，粗粮中钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比面粉、大米中的含量丰富。

5、3组人认真吃粗粮

1.孩子们

儿童消化吸收能力弱，吃太多粗粮会引起消化不良。粗粮还影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，不利于儿童的生长发育。

3岁以下儿童应少吃粗粮。如果他们想在孩子的饮食中添加一点粗粮，也要“做细杂粮”，比如用精加工的玉米粉煮粥。每周给孩子吃的不要超过两次，每次不要超过25克。孩子吃杂粮最好的方法就是粗细搭配，比如米谷混合做的两米粥。

2.青少年

青少年正处于生长发育的旺盛期。长期吃太多粗粮会导致营养不良，甚至影响生殖能力。建议每周吃粗粮不超过三次，每次50克。

3.老年人

老年人的代谢能力下降，消化系统的适应能力也下降。长期吃太多粗粮等高纤维食物，会阻碍老年人的蛋白质补充，减少脂肪摄入，缺乏微量元素，影响骨骼、器官和造血功能。

所以建议老年人适当吃粗粮，每周一两次，每次50克左右。