怎么开红酒

1.红酒怎么开

打开瓶子之前，用干净的湿布轻轻擦拭软木塞的顶部，以清除可能附着的霉菌和灰尘。打开瓶子的正确方法是使用标准开瓶器上的专用刀来移除铅封。铅封被切开的地方要凸出瓶颈上方，这样倒酒的时候可以防止酒接触到铅封。

根据酒的类型，蒸馏酒和起泡酒开瓶方式不同。

打开一瓶葡萄酒的步骤:

1.先把瓶子擦干净，然后用小刀在开瓶器上沿防漏环底部画一个圈，切掉瓶封，切记不要翻瓶。

2.用布或纸巾将瓶口擦干净，然后将开瓶器的螺丝刀尖端垂直插入软木塞中心，慢慢顺时针旋转钻入软木塞。

3.用一端的支架托住瓶口，拉起开瓶器的另一端，平稳轻轻拔出软木塞。感觉要拔软木塞的时候停下来，用手握住软木塞，轻轻摇晃或转动，和绅士一起拔软木塞。

打开一瓶起泡酒的步骤:

1.用左手托住瓶颈，将瓶口向外倾斜15度，用右手取下瓶口铅封，慢慢拧铁丝网套锁处的铁丝。

2.为了防止软木塞因气压而弹开，用手向下压，并用餐巾盖住。用另一只手握住瓶底，慢慢转动软木塞。酒瓶可以拿的低一点，这样会更稳。

3.如果感觉软木塞即将被推到瓶口，只需轻轻推动软木塞头，制造一个缝隙，让瓶内的碳酸气体一点一点释放到瓶外，然后悄悄拔起软木塞。不要制造太多噪音。

2.葡萄酒开瓶器

1.刀开瓶器:先清洗瓶子，然后用刀切开瓶口的橡皮帽，再清洗瓶口。此时，将螺旋钻的尖端插入软木塞的中心，然后竖起螺旋钻，慢慢顺时针旋转钻入软木塞，先将第一个活动接头扣在瓶口上，用左手紧紧握住；用右手直举你的手。当软木塞拔出一半时，用第二个接头扣住瓶口，重复前面的动作。如果感觉要拔的时候停下来，用手握住软木塞，轻轻摇晃或转动，软木塞就会被拔出来。

2.海马开瓶器:用手按压刀背，逆时针180度，顺时针180度切割，直至打开。然后对准软木塞，垂直向下施力，顺时针旋转酒刀。切记不要钻穿软木塞，将最外面的马蹄形瓶口抵住瓶口，用力提起手柄，直到瓶子打开。不要直接取出软木塞，以免木屑掉落。慢慢拉开就好。

3.气动开瓶器:将切割器90度放置在酒瓶顶部，用刀片夹住瓶口旋转，切开箔纸，将开瓶器针从软木塞中间插入酒瓶，用塑料保护罩保护瓶口；上下移动向瓶中注入空气体，直至软木塞滑出瓶口；最后，用保护套上的小塑料滑块将软木塞从气针中抽出。

3.没有开瓶器怎么开红酒

方法一:敲瓶底

可以用锤子或者棍子敲瓶底，慢慢敲。不要一次使用太多的力量。如果太用力敲瓶底，比如锤子，锤子一定不能直接碰到瓶底。中间一定要有软物保护。可以用书，衣服，纸箱等。用力过猛，可能会一下子把瓶子打碎，也可能会让酒像啤酒一样喷出来。如果找不到可以敲的瓶子，也可以用瓶子敲墙壁、树木等。，你也要小心不要打破瓶子。

方法二:加热法

红酒放入温水中，瓶中的空气体会膨胀，也会加速葡萄酒瓶塞向外运动。当软木塞的一部分出来时，你可以用刀子，也许是螺丝刀，把它撬出来。

方法三:自制开瓶器

用螺丝刀将螺钉拧入软木塞。注意螺钉直径大，长度长，这样才有效。拧入时，不要用太大的力来阻止软木塞推入瓶子。然后用钳子夹住螺钉并拔出。这相当于一个自制的开瓶器

方法4:推动软木塞

用锤子和筷子将瓶塞直接推入瓶中。不建议。瓶塞泡在酒里，不雅。

4.开一瓶酒要注意的事情

葡萄酒已经成为越来越多消费者的首选。一瓶优质的葡萄酒可以给节日增添很多气氛。但是，要享受酒，首先要解决的问题是开酒。酒瓶打开不是啤酒那么简单。如果开瓶方法不正确，就不容易顺利地将软木塞“取出”瓶子。

在餐厅当服务员或侍酒师的朋友给客人开瓶时，最头疼的就是瓶塞坏了。除了尴尬，还要收拾残局。

同样，我们在准备品酒的时候，开瓶也要小心。有些酒塞是旧的，或者保存不当，甚至塞子本身有问题。另外，使用不合适的开瓶器容易损坏瓶塞。

开瓶器很重要，我想最好用一句谚语来解释，“一个工人如果想擅长他的东西，他必须首先匹配他的商品。”。

开瓶器有很多种，最常见的是螺丝，用来把螺丝钻入软木塞，然后开瓶器的另一端有一个手柄，设计成可以用力把酒拉出来。不要以为这种开瓶器都一样。选择的时候一定要注意丝的细硬。劣质丝，尤其是粗丝，很容易像地钻一样把干了的酒塞敲碎，碎了的软木塞会随着钻孔动作爆开。

有个开瓶器叫“高木泰士”，设计上只有两块铁。目的是用铁片夹住酒塞，然后左右旋转拔出。这个开瓶器不是那么容易把酒塞打碎的。拔下酒塞后，注意是否容易压碎，闻闻是否有霉味或湿报纸的味道，因为这些气味会污染葡萄酒，这就是许多人所说的“软木塞”。

有时候开瓶的时候酒瓶塞会碎成两块。只要检查一下酒塞没有变色，没有异味，大部分都是结构问题，用开瓶器很有可能会把酒塞弄坏。但是很多时候瓶塞可能看起来已经变色了，酒是没问题的，气味的检验永远是最重要的。

有时酒瓶有明显的酒渍从瓶塞漏出，说明酒入瓶时瓶塞密封不当。在这种情况下，需要注意葡萄酒是否被氧化。最明显的氧化痕迹是酒变得毫无生气，酒的香气丧失，颜色也可能变成褐色。但有些陈年葡萄酒，尤其是葡萄酒，也可能有轻微的漏酒现象。这并不一定意味着葡萄酒已经被氧化，或者葡萄酒瓶塞已经完全失去密封功能。只是因为酒存放多年，可能会有一点酒因为温度偏差而挥发。

陈年葡萄酒在陈年时蒸发掉一点酒是正常的。英文中的缺量指的是瓶塞和酒的顶部之间的空，不要太大。如果酒到了酒瓶的肩位，很可能氧化甚至变质。

很多人在一些酒瓶里发现了一些沉淀物，就怀疑是酒变了还是沉淀物有害。这些沉淀物在陈年葡萄酒中最常见，含有酒石酸、单宁和其他成分。陈酿后，这些成分会变成晶体，沉淀在酒瓶底部。它们最常见于烈性酒。这些沉淀物在一些陈年葡萄酒中也很常见。这个时候“醒酒器”用处很大，醒酒器不仅可以帮助陈年的酒“呼吸”

有人曾经在酒的塞子上看到晶体颗粒。这些“DIA”是酒石酸，这些晶体也是无害的。你不用担心。现在很多酒厂在把酒装进瓶子之前都会先冷冻，以减少这些酒石酸在瓶子里形成晶体的可能性。

对于一些长期在瓶中陈酿的葡萄酒，可能会有少量沉淀。为了防止沉淀物破坏口感，这种酒必须醒酒。具体方法是先将瓶子直立一段时间再开瓶，待“尘埃”落定后再小心开瓶。之后，需要慢慢倾斜瓶子，让葡萄酒通过漏斗并沿着滗水器的瓶壁流入瓶子。

酒是活的。至此，瓶中的酒已经从沉睡中醒来，开始了它美妙的人生旅程。它开始像花一样绽放，开始被人们接受，欣赏，赞美！

5.已经开的红酒还没喝完

虽然我们强烈建议您打开红酒后尽快饮用，但仍有一些情况您必须保存它并在以后饮用。以下将告诉你如何最好地保存打开后的红酒，以及它可以保存的最长时间。

为什么红酒开瓶后会变质？氧气会把红酒变成醋。所以最重要的是保证开瓶后的红酒尽可能少的暴露在氧气中。现在常用的保鲜方法的原理是减少进入瓶内的氧气或者使接触面变小。如果方法使用得当，你的红酒可以保存一周。


开瓶后需要注意的细节:请务必在倒完酒后将瓶塞塞紧。瓶装红酒应避光保存，并在室温以下保存。大多数情况下，冰箱可以让你的酒长时间保持新鲜，即使是红酒。在低温下，化学反应会延迟，包括氧化。如果把红酒存放在冰箱里，大概可以保存3-5天。有更好的方法让他活得更久。

保鲜小贴士/保鲜小贴士

1.酒窖里的酒虽然是平的，但开瓶后需要直立存放，因为这样可以减少与氧气接触的表面积。

2.避免温差过大，比如从很热到很冷。

3.为了让红酒散发出应有的香味，你可以把红酒放在温水中一会儿，这样香味就可以散发出来了。

要避免的事情:

1.不要平躺，这会增加与氧气的接触面积

2.不要把它放在窗户旁边或光线下

3.储存温度不应超过20度。最好放在冰箱或者专业的酒柜里

如果没有专门的存放工具，也可以导入较小的容器，减少与空气体的接触面。

哪些红酒在开封后更容易变质:

1.黑皮诺的黑比诺是最容易氧化的葡萄品种之一。

2.8-10年以上的老陈酒——一个10年以上的黑皮诺很可能在几个小时内变质，而且比3更老更弱。

4.有机栽培和无硫酒更敏感。

5.浅红色葡萄品种包括格列那什、桑吉欧维斯、津凡德尔和内比奥洛。

考虑专业工具？市面上有一些工具号称是专门保存的，但大多只是表面文章，作用不大。有的甚至有副作用。一般来说，这个工具有两个原理:一个是泵出空瓶中的氧气，另一个是用惰性气体减缓氧化。

True 空瓶塞:之前用过类似的产品，感觉这可能是保存开瓶红酒最划算的工具了。您可以搜索“酒瓶塞空”。

惰性气体:这种方法的原理是用比空重的气体填充瓶子，使酒的表面与空绝缘。对于敏感的勃艮第黑皮诺来说，这是一种非常好的保存方法，它也适用于效果良好的白葡萄酒。