怎样快速发面

1.速食面条制作方法介绍

一种快速制作面条的方法

酵母的量应该增加到面粉的2%。使用前，用5倍30度以上的温水浸泡十分钟激活。

温度最重要，30度左右最好，再高一点，面团品质就会下降。将面条揉成均匀，适当加入一些糖。

温度可以通过带热水的蒸锅、加热器、发酵罐、带热水的微波炉和带热水的烤箱来控制。

如何用蜂蜜代替发酵剂做面条？

按照500克面粉中加入250毫升水和1.5汤匙蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入面粉水中搅拌面团，将面团揉成均匀，放入盆中，用湿布覆盖，放入温暖的地方发酵4 ~ 6小时。当面团膨胀到原来体积的两倍时，就可以使用了。如果闻到面团发酸的味道，可以加入一些碱水，揉搓均匀后再使用。这是一种创新的方法。

如何用酵母做面条？

配料:面粉500克，干酵母3克，发酵粉5克，大豆油1/2，糖20克，温水按面粉用水量。

练习:

1.将面粉倒在案板上，加入干酵母、发酵粉和糖，拌匀，刮坑。

2.入坑加入温水，加入大豆油，搅拌揉成面团，醒发1小时左右。

3.睡醒了自己做馒头，慢头，卷。

4.将绿体放入抽屉，锅中放冷水，蒸13分钟。

我们都知道，经常吃面食不仅对我们的健康有好处，而且对我们的胃也有好处。在快速学习了做面条的方法后，很多喜欢吃面食的人相信自己再也受不了了。其实我们可以按照上面的方法做一些面食，这样做面的速度更快，我们在家做面食也不那么麻烦。

2.酵母粉制作需要多久？

一般来说，如果做面条时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。揉面后，用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜蒸出来的馒头，软而香，入口甜。

除了做面的时间，如果想做包子或者小笼包，还需要注意以下事项。

1.做头发的最佳温度:最适合做头发的温度是27 ~ 30度。面团在此温度下2 ~ 3小时即可发酵成功。为了达到这个温度，可以根据气候的变化，适当调整做面条用水的温度:夏天用冷水；春秋季使用40度左右的温水；冬天可以用60 ~ 70℃的热水和面，盖上湿布，放在较暖和的地方。

2.面团pH值的检测:面团发酵后，必须加入适量的碱液，揉搓均匀。以下方法可用于检测其酸碱度:

开枪。用手拍打面团。如果听到“砰”的一声，说明pH合适；如果听到“空空”的声音，碱释放量就少。如果有“哔，哔”声，说明碱太多。

你看。面团切开时，如果切面上有芝麻粒大小均匀分布的孔洞，说明放碱得当；如果孔小而长，面团颜色发黄，说明放碱多；如果出现不均匀的大孔，面团颜色会变暗，说明放碱较少。

气味。打开面团闻闻，如果有酸味，说明放碱少；如果有碱味，说明碱比较多；如果你只闻到面团的香味，说明放碱得当。

抓住。用手抓面团，如果面团很重，没有弹性，说明放碱比较多；如果不变粘，就不沉，有一定的弹性，也就是说碱刚放进去。

品味。取一点用碱液揉过的面团放入口中品尝。如果有酸味，说明碱放的少；如果有碱涩味，说明碱多；如果感觉很甜，说明碱放的合适

3.怎样才能不粘抽屉布:馒头煮好了不要急着卸抽屉。首先打开蒸锅上盖，继续蒸3 ~ 5分钟。馒头最上面的抽屉快干后，把抽屉拆下来，在案板上翻过来，把抽屉布拿掉。这样馒头就不会粘在抽屉布或者案板上了。等1分钟再卸第二个抽屉，如果是，依次卸下。

3.介绍三种简单的面条制作方法

小苏打发酵

小苏打发酵的馒头不仅松软而且味道很好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。在我们的日常饮食中，人体所需的维生素B族主要是通过食物获得的，这使得用小苏打发酵的馒头遭到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多大排档和粥店经常用到。它可以缩短煮粥的时间，让米粒很少的粥看起来很粘，但也破坏了米饭中很少的维生素B。

老面条发酵

相比小苏打，用老面粉发酵似乎更好，不会破坏面粉中的营养成分。经过发酵，面粉中的植酸可以分解，阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，使身体更容易吸收利用这些营养物质。但是这种发酵方式会使面团变酸，导致很多人对馒头的口感不满意。

酵母发酵

酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法。馒头不仅味道好，而且营养价值高。酵母有两种，干酵母和鲜酵母，属于单细胞微生物。酵母本身可食用，营养丰富。酵母富含矿物质、维生素和酶，尤其是维生素b，研究表明，1kg干酵母的蛋白质含量相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米。所以可以说，酵母发酵的馒头比老面粉发酵的馒头营养成分多3倍多，蛋白质多近2倍。此外，酵母还含有硒、铬等矿物质，具有抗氧化、延缓衰老、预防肿瘤和心血管疾病、提高人体免疫力的作用。

一般来说，我们通常使用上面提到的三种面条制作方法。至于哪种面条制作方法对我们的生活更有益，那就要看我们更熟悉哪种了。

4.馒头怎么蒸

先说面条

1.酵母:我用的酵母是超市买的天使酵母粉。有5g的，使用方便。酵母的量是相对的，不是绝对的，要根据面团环境的温度和速度来确定；使用前将酸母用温水溶解，静置5分钟；如果环境凉爽或者想长得快一点，可以多点酵母。常温下，每500克面粉5克就够了。

2.水量:面条用水多少的问题。其实这个可以放几次，最好用温水发酵快一点。馒头面要拌硬。正常是面粉500克左右，水250克左右。肉包子表面略微软，裹馅后容易封口；刚开始揉面团不容易。可以把面团揉成团盖好，静置10分钟。水和面粉充分混合后，再揉一遍，就很容易变成光滑的面团了！

第二，然后说面条

1.初发酵:将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜，进行初发酵。天气热时，面团容易发酵。一般可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型:将面团倒出，放在面板上一会儿，排出里面更多的空气体。切面团后断面上的孔洞越小越均匀越好。馒头坯体越光滑，馒头表面就会越光滑；包子也是如此。然后，你可以做馒头或者小笼包放在蒸笼里。

3.二次发酵:蒸之前最好进行二次发酵，坯体会在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的要好。天气热，蒸笼因为温度高，容易发酵，所以装满了冷水；天气冷的时候，蒸笼里放满热水，更有利于二次发酵。

第三，最后说说蒸

放入蒸笼的水量在蒸帘和蒸笼底部之间或稍高于底部。水分过多容易造成下层馒头底部糊粘。水太少，没有足够的蒸汽来烘干蒸锅。而馒头会死；放入坯体前在蒸汽帘上倒少许油，用手或刷子擦掉；全程大火蒸，出锅后开始计时，一般根据面食大小蒸15~20分钟。蒸熟后，等待2-3分钟打开盖子。

想蒸一个成功的馒头，总结三点:

1、面团——充分揉捏，我们需要一个光滑的面团；

2.做面——一次和二次发酵一定要充分到位，真的很重要；

3.蒸——面食煮开后要用大火蒸。蒸的时间一定要充足。时间长短取决于面食的大小。关火后一定要蒸三五分钟，锅不能马上煮。

蒸肉馒头的例子:

1.首先将酵母在温水中融化，然后静置5分钟；

2.将面粉、白糖、盐、酵母水倒入盆中，然后用筷子边搅拌边加水。没有干粉后，用手揉面；

3.光滑的面团发酵一次至两倍大小；

4.准备肉馅；切碎，加入酱油、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；

5.面团出空分成小面团。擀面杖擀成中间有细边的厚面团，包上肉馅；

6.先在蒸笼中加水，然后将生馒头放入其中进行二次发酵；

7.明火蒸20分钟；关火等3分钟开盖！

5.避免用旧面粉做面条

人们喜欢吃蒸面食品，如馒头、花卷、豆包等。这些面类食品都是需要提前做好的，很多人习惯用老面做底料，觉得做面又快又靠谱。其实这样做弊大于利。

有两个缺点:第一，面粉中含有许多杂菌，由于放置时间长，不利于人体健康；第二，用面粉做面粉，需要加碱中和酸度。碱的加入破坏了面粉中的一些营养成分，说明面粉对人体健康不利。

最好用鲜酵母或干酵母做面条，不仅松软可口，而且含有多种营养成分，可以增加馒头和花卷的营养成分。用酵母粉做面条很容易，揉好，蒸几个小时。