周黑鸭凉菜做法大全 周黑鸭凉菜的做法 周黑鸭凉菜怎么做

周黑鸭是一道非常受欢迎的卤味小吃，其独特的口感和香味让人难以忘怀。下面我将详细介绍一种自制周黑鸭的技巧，以及一些适合搭配的凉菜行为。

自制周黑鸭的行为

材料

鸭货（鸭爪、鸭心、鸭翅等）500g

姜片 适量

大蒜 适量

八角 1颗

白芷 1小块

香叶 2片

桂皮 1小块

花椒 3克

麻椒 3克

冰糖 30克

薄盐生抽 35克

老抽 30克

啤酒 300克

干辣椒 30个（可根据口味调整）

步骤

泡出血水：

将鸭货用凉水泡半个小时，去除血水。

焯水：

将泡好的鸭货下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸭货，用冰水冲几遍，使肉质紧致。

炒香料：

锅里放少许油，放入花椒、干辣椒、姜片、八角等香料炒香。

翻炒鸭货：

将炒香的香料和鸭货一起翻炒，添加生抽、老抽、盐等调味料。

加啤酒煮：

倒入啤酒，不需要加水，大火煮开后转小火煮25分钟左右，直至汤汁浓稠。

笔者