大众常常提到的“五谷杂粮”，一个涵盖多种粮食作物的广泛概念。那么，五谷究竟指的是哪些粮食？它们又有哪些历史背景及营养价格呢？

一、五谷的种类

1. 传统说法：在古代文献中，如《黄帝内经》和《孟子滕文公》，五谷通常指的是粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。

2. 现代领会：现今常见的五谷杂粮包括稻谷（即大米）、麦子（制成面粉）、大豆、玉米、薯类（如红薯、土豆）等。还包括小米、黄米、燕麦、荞麦、高粱、青稞等。

二、五谷的历史背景

五谷的概念随着时代的变迁而有所变化。古代的五谷可能与现在的五谷有所不同，但在历史长河中，五谷一直是人类的主要食物来源。

李时珍的《本草纲目’里面记录了更多的谷类和豆类，显示了大众对粮食作物的深入了解和利用。

三、五谷的营养价格

1. 粳米：为人体提供大量的碳水化合物和膳食纤维，是煮粥和蒸饭的好食材。

2. 小豆：含有丰富的磷脂、碳水化合物、微量元素与维生素，补益气血，进步身体的造血功能。

3. 麦子：是生活中的常见粮食作物，去皮后可制成面粉，供大众食用。小麦营养丰富，能为人体补充能量，缓解疲劳。

4. 大豆：包括黄豆、黑豆、青豆等，含有丰富的植物蛋白和卵磷脂，还有多种对人体有益的矿物质。

5. 黄黍/小米：黄黍是一种类似于小米的食材，加工后多为 ，颗粒小，适合煮粥或制作糕点，营养丰富。

五谷杂粮中还富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等，对人体健壮有着诸多益处。如稻中含有丰富的淀粉，为人体提供能量；黍中含有丰富的维生素B1及微量元素；稷中含有丰富的铁元素等。

四、小编归纳一下

五谷杂粮，作为人类的主要食物来源，其种类、历史与营养价格丰富多彩。随着科技的进步，虽然我们可以吃到更多不同民族的食物，但五谷杂粮的基础地位始终不可替代。希望每位读者都能深入了解五谷杂粮的奥秘，为自己和家人的健壮选择合适的食材。