泡发的银耳隔夜能吃吗
饮食养生银是一种营养价值很高的食物。我们经常用它做汤。有些人为了省事，以为冰箱不会坏，可以一次性赚很多银子。然而银白色的耳朵是湿的。存放时间过长，容易滋生细菌。久而久之，不仅会影响健康，还会造成营养流失。
银耳又称银耳、雪耳，柔软、洁白、半透明、富有弹性，看起来像菊花、牡丹或绣球。是一种非常美味的食用菌。银耳是古代罕见的补品。但建国以来，银耳古田人工栽培技术的成功，让它走进了千家万户。
银耳因新鲜而难以保存，所以只能干燥后才能保存，就像其他食用菌一样。银耳干燥后呈金黄色，无酸味，耐贮藏，不影响其营养价值。
白耳
银耳干怎么泡？
银耳稍洗，用冷水浸泡银耳。银耳软化后，将银耳根朝上，将所有的水浸入水中。如果冬天气温低，就改用温水泡。但水温不宜过热，因为银耳营养丰富，高温容易造成营养流失，影响银耳的口感。
2.一般情况下，银耳用冷水浸泡3-4小时，如果是温水浸泡1-2小时。银耳充分浸泡后，会使头发膨胀蓬松。浸泡后，将银耳根部切掉，然后撕成小块。如果不想撕，可以用剪刀或者小刀剪。然后，将银耳洗净，炖或炒。
很多人不喜欢等待的过程。他们选择睡前泡银耳，早上直接用。其实这样不好。虽然隔夜银耳不会产生亚硝酸盐等问题，但是将银耳、黑木耳等食用菌浸泡过夜容易滋生大量细菌。这个时候吃这些东西或者黑木耳会变质，自然会导致食物中毒。服药后呕吐腹泻轻微，多器官衰竭严重。所以人们吃银耳火锅或者黑木耳的时候，要吃多少泡，不要一次泡太多。如果泡太久，中间要注意换几次水。如果吃东西后感觉身体不适，要及时就医，不要侥幸。
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除了长时间不泡，吃银耳有什么禁忌吗？
第一，白银耳不适合食用
银耳干应该是金黄色而不是白色。买银耳颜色太白的话，大概是用硫磺熏的，不适合吃。所以买银耳的时候要选择金银，而不是贪白。
2.吃四环素类药物的人不能吃银耳
银耳富含钙，可与四环素类药物合用，降低这些药物的疗效。
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第三，变质的银耳不适合食用
干燥变质的银耳为焦黄色或绿褐色，不亮，薄而脆，有小黑点或橘红色红斑。发泡后，有粘性和异味。此外，任何表面有绒毛的干燥产品都可能发霉。
4.补铁不要同时吃银耳
银耳富含磷，与铁结合形成不溶性化合物，不利于营养吸收。所以，如果吃铁质补剂，可能会降低药效。