多聚果糖和低聚果糖

1.低聚果糖和果糖有区别吗

低聚果糖又称果寡糖，是果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物，由蔗糖中1 ~ 3个果糖基与果糖基通过β-糖苷键结合而成。100克菊芋中约有60-70克菊粉。菊粉是由线性β-2，1-糖苷链连接的果聚糖，其末端是蔗糖基团。因此，菊芋粉经内切菊粉酶水解，精制得到低聚果糖糖浆。

是因为正常人体内没有酶能水解低聚果糖。所以不容易被人体吸收，糖尿病患者也可以服用！

果糖是最常见的己糖。它存在于蜂蜜和水果中，与葡萄糖结合形成蔗糖供日常食用。果糖含有6个碳原子，也是单糖，是葡萄糖的异构体。它以游离状态存在于果汁和蜂蜜中，果糖可以与葡萄糖结合形成蔗糖。

纯果糖为无色晶体，熔点103 ~ 105℃。不易结晶，通常为粘稠液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。

2.什么是聚果糖

果糖，也称为菊糖和菊粉，是一种食品营养强化剂。它是一种功能性碳水化合物，或者是一种功能性食物成分。它是人类肠道中的益生元，或双歧因子。

以菊苣根或菊芋块根为原料，经提取、过滤、脱蛋白、脱矿物质和喷雾干燥制得果糖。如果需要长链菊粉，则去除短链果聚糖，得到n ≥ 23的长链菊粉。

消耗量≥8.4≤20g/天。

果糖也是一种优秀的水溶性膳食纤维，可以增加膳食纤维的摄入量，预防便秘和结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。

3.低聚果糖的应用领域有哪些

主要应用

1.低聚果糖不易被人体吸收，热量值低，不会导致肥胖，可以生产减肥食品和低热量食品；低聚果糖甜度低，能生产无糖或低糖食品，深受人们喜爱。

2.低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性保健食品具有降血压、强肠、助消化、改善胃肠功能的作用。

3.低聚果糖能明显抑制淀粉回生，用于食品时非常突出。用低聚果糖生产的饼干和焙烤食品，色泽美观，松软可口，质地均匀，保存性好，可大大延长保质期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纤维特性，可以开发出一种新的功能性保健酒，易于消化吸收，滋补强身，对人体健康明显有益。

5.低聚果糖在25 ~ 5摄氏度的低温条件下储存仍保持稳定，可用于冰淇淋等冷食。

6.奶粉中使用的低聚果糖具有很大的解毒、肠道清洁和双向调节微生态平衡的作用。

7.低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们的乳糖耐受问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更容易消化吸收。

8.低聚果糖作为益生菌用于动物饲料生产，只能消灭有害菌，不能杀死有益菌，对动物安全无毒性。

9.化妆品中添加低聚果糖，可以抑制面部皮肤表面有害细菌的生长，有效减缓色素沉着，淡化和消除色斑，对皮肤保健有很好的效果。

L0。低聚果糖可以与当地特产植物结合，开发生产国际流行的第三代保健品。

产品应用

低聚果糖常用于婴儿营养品。以葡萄糖产品为例，根据现代婴儿的生理特点和饮食习惯，李颖方婴儿营养研究开发部开发了含有复合益生元成分的“益生元葡萄糖”，科学喂养婴儿。产品采用最优质的超级无水葡萄糖为原料，特别添加双歧因子、钙、锌等维生素营养成分，结合最新科学和先进生产技术精制而成。口感香甜，饮用方便，是年轻父母的首选。美容室益生元葡萄糖符合国家标准，专为婴幼儿配制，为您护理宝宝提供科学、专业、细致的服务。

4.哪些食物含有低聚果糖和多果糖

儿童奶粉和产妇奶粉中都含有果糖。日常的水果和蔬菜，如洋葱、大蒜、黑麦、香蕉，都含有低聚果糖。

低聚果糖是一种益生元，能促进益生菌的生长，保持肠道菌群平衡，促进胃肠吸收。

果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，可以增加膳食纤维的摄入量，预防便秘和结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。

聚果糖是20多个果糖的聚合物，低聚果糖是20个果糖以下的聚合物。它们不被人体肠道消化吸收，所以不会增重，可以被肠道有益菌利用，增加双歧杆菌的价值。低聚果糖的增值效果高于低聚果糖。果糖天然存在于菊苣粉中，经酶或工程菌水解得到低聚果糖。

5.低聚果糖有什么作用

折叠保健效果

除了一般功能性低聚糖的理化性质外，低聚果糖最显著的生理特性是可以明显提高肠道微生物种群的比例。它们是肠道双歧杆菌的激活和增殖因子，可以减少和抑制肠道腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道平衡。能促进微量元素铁、钙的吸收利用，预防骨质疏松；可减少肝脏毒素，在肠道内产生抗癌有机酸，具有显著的抗癌作用；而且味道纯正，香甜可口，有脂肪般的香味，清爽油腻的感觉。近年来，低聚果糖在日本、欧洲和美国的保健品市场上很受欢迎。

糖浆为无色或微黄色透明粘稠液体，具有低聚果糖香味，甜味柔和爽口，无异味，无杂质。

糖粉为白色或淡黄色无定形粉末，甜度柔和爽口，低聚果糖香味，无异味，无杂质。

折叠的六个功能

1.热值低。低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，所以热值低，不会导致肥胖，间接起到减肥的作用。对糖尿病患者也是很好的甜味剂。

2.因为不能被口腔细菌利用，所以可以预防龋齿。

3.肠道有益菌的增殖。低聚果糖可以选择性增殖双歧杆菌、乳酸菌等有益菌。在肠道中，使有益菌在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质的形成，保护肠粘膜细胞和肝脏，从而防止病理性肠癌的发生，增强机体免疫力。

4.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。

5.促进营养特别是钙的吸收。

6.腹泻和便秘的防治。