高压锅炖牛肉的做法

1.吃牛肉能给你带来健身健美的效果

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中肌氨酸的含量高于任何其他食物，这使得它对肌肉生长和增强力量特别有效。训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。

2.牛肉含有维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。

3.牛肉含有肉碱

鸡肉和鱼肉中的肉毒碱和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

4.牛肉含有钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中缺乏的一种矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质:4盎司的瘦肉可以产生22克的一级蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中的脂肪含量很低，但富含结合亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁

锌是另一种有助于合成蛋白质和促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸和维生素B6结合可以增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是，提高胰岛素合成和代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼和火鸡中微量的铁含量相比，牛肉富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸

丙氨酸的作用是从膳食蛋白质中产生糖。如果你没有足够的碳水化合物摄入，丙氨酸可以为肌肉提供缓解不足所需的能量，让你可以继续训练。这种氨基酸最大的优点是可以让肌肉从供应能量的沉重负担中解脱出来。

2.用高压锅炖牛肉的做法

配料:牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、生姜、洋葱适量。

辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

厨具:高压锅。

方法/步骤

牛肉洗净，切块。

土豆去皮，洗净，切块。胡萝卜洗净，切成小块。

洋葱洗净，切成小块。生姜和大蒜去皮，洗净，用菜刀轻拍。

锅里倒入冷水，大火烧开，放入牛肉，加入少许料酒，煮好后捞出。

高压锅洗净后，加入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、生姜和大蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水，用中火煮沸，直到气阀响十分钟，然后关火。

高压锅冷却后，打开锅，加入洋葱和适量味精，搅拌均匀，盛在盘子里。

3.鉴别劣质牛肉的三种方法

1、颜色识别

新鲜的肉类肌肉均匀地红色和有光泽，脂肪是干净的白色或乳黄色。亚鲜肉——肌肉颜色变得略暗，切面仍有光泽，但脂肪变得暗淡。变质的肉-肌肉颜色是暗红色和暗淡的，脂肪是暗的，直到它是绿色。

2.气味识别

鲜肉——有新鲜牛肉特有的正常气味。亚鲜肉-微氨或酸味。变质的肉-有腐烂的味道。

3.粘度识别

鲜肉——表面略干或有风干膜，摸上去不粘手。亚鲜肉——表面干燥或粘稠，新切面潮湿。变质的肉——表面极度干燥或发粘，新切片发粘。

4.弹性识别

鲜肉-手指按压后抑郁可立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。变质肉——指压后的凹陷无法恢复，留下明显痕迹。

5.肉汤的鉴定

好的冷冻牛肉汁透明清澈，脂肪结块浮在表面，有一定的风味。次质冻牛肉——汤略浑浊，脂肪以小滴形式浮在表面，风味较差。变质的冷冻牛肉——肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮少量脂肪，有异味。

4.牛肉的功效和作用

1.长肌肉

对增长肌肉，增强力量特别有效。训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

2.提高免疫力

它可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。

3.促进康复

它能提高身体的抗病能力，在补充失血和修复组织方面，适用于生长发育、术后调理和疾病的人。

4.补铁补血

铁是造血必不可少的元素，牛肉含铁丰富。多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。

5.抗衰老

牛肉中所含的锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，对抗衰老、防癌有积极意义；牛肉中所含的钾对心脑血管系统和泌尿系统有防病作用；镁可以提高胰岛素合成和代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

5.牛肉嫩了怎么炒

因为牛肉纤维又厚又老，炒后往往有毛的味道。首先注意刀口，沿纹路切条，横切片。烹饪时，除了传统的添加山楂、番茄、木瓜的方法外，还有以下小方法:

方法一:将生姜捣碎取汁，留下姜渣作为调料。将姜汁混入切好的牛肉中，每500克牛肉加入1汤匙姜汁，室温下煮1小时。能使肉鲜嫩可口，风味浓郁。

方法二:先在老牛肉上涂一层芥末干，第二天再用冷水冲洗干净，然后煮熟，这样处理过的老牛肉就比较嫩，容易煮熟。

方法三:煮牛肉的时候加一点冰糖，可以让牛肉很快变脆腐烂。