面条如何过凉水才好吃 面条如何过凉水 面条过凉水是直接拿自来水冲吗面条过凉水的技巧如下：煮面条使用旺火煮面条，水开后点两次凉水，重复两次，直到面条熟透。煮干切面或挂面时，应在锅底有小气泡往上冒时下锅，用中火慢煮，随开随点适量的凉水。过凉水将煮好的面条用漏勺捞出，放入已经盛入冷水的盆中，进行面条的冷却。捞完的面条，用筷子搅拌均匀后加速面条的冷却。冷却完毕后，将面条的水沥干水分。其他注意事项面条过冷水的目的是让刚煮好的面条受冷收缩，使面条更加爽口，不易粘到一起。如果想要使面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，需要掌握好火候及下锅的时刻。煮面时，确保面条均匀受热，避免粘连。 笔者
