饭店里做红烧肉的行为大全，教你轻松上手！

红烧肉，无疑是很多人心中不可替代的经典美食。那种肥而不腻、入口即化的口感，真是让人爱不释手。不过，你有没有想过，饭店里的人是怎么把红烧肉做得那么好吃的呢？今天就来分享一下饭店里做红烧肉的行为大全，让你在家也能轻松搞定这道美味。

选材至关重要

开门见山说，做红烧肉最重要的就是选材。你知道吗？五花肉的肥瘦比例对最终的口感影响很大。推荐选择“二层肥三层瘦”的五花肉，切成2-3厘米见方的块，这样可以保证肉质在炖煮时既能入味又不容易散掉。你是不是会想，哪种肉最适合红烧呢？其实，五花肉是绝佳的选择！

焯水去腥更好味

选好肉后，接下来就是焯水了。把切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和两勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出肉沥干。这一步的目的是什么？焯水可以有效去除肉腥味，同时让后续的调料更好地渗透到肉里，增加风味。你觉得这一经过麻烦吗？其实非常简单，值得我们认真对待哦！

炒糖色上色，美观又上档次

现在到了关键的一步——炒糖色。锅里倒入少许底油，用小火加热后放入冰糖，等糖完全融化变成琥珀色后，迅速放入焯好水的五花肉。这时，需要快速翻炒，让每块肉都裹满糖色。小心，炒糖色可是得把握好火候哦，要不然糖炒糊了可就不好吃了！

调味煮制，让香味四溢

翻炒均匀后，接着加入老抽和生抽各1.5勺，再次翻炒让肉块上色。别忘了，放入八角、香叶和桂皮等调料，随后加适量清水，水量要没过肉块。大火煮开后，转小火加盖焖煮约40分钟。这个时候，有没有觉得锅里渐渐飘出了香味？偶尔翻动一下，确保不会糊底，保持火候就是关键。

收汁，提升味道

最终一步，打开锅盖，转中火收汁。这个时候，肉块的香味会更加浓厚，别忘记翻动，让每块肉都能均匀入味。待汤汁浓稠时，加点盐和白胡椒粉调味，再翻炒均匀就行了。此时的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，简直让人垂涎欲滴。

拓展资料

怎么样？看完以上的步骤，是不是觉得做红烧肉其实并不复杂？只要选好料，掌握每个步骤，你也能在家做出饭店里水准的红烧肉来！快试试吧，相信你一定能大获全胜，享受到这道经典美味！