苦瓜丸子的家常做法大全家常窍门 广西苦瓜丸做法 苦瓜丸子汤

广西苦瓜丸的行为有多种，下面内容提供几种常见的行为：

技巧一：

食材：

猪绞肉 100克

鱼浆 半斤

红萝卜末 1大匙

白玉苦瓜 1条（可不加）

葱 2根

盐 2小匙

胡椒粉 少许（鸡粉可不加）

步骤：

1. 苦瓜泡水洗干净，切去两端尖尖的，每段切约4cm，头和尾切到两边都有开口。切开后，用汤匙把子和囊挖掉，瓜内不要再洗。

2. 猪绞肉和鱼浆混合，加入盐、少许胡椒、葱珠和红萝卜末。若想要内馅更软可加一个全蛋（但作者选择不加）。

3. 搅拌均匀，摔一摔内馅增加黏性，接着用汤匙挖起来塞到苦瓜里，要塞紧、塞满，两端要比中间的大。

4. 煮热水，将丸子丢进去煮到丸子浮起来就是熟了。捞出多余的丸子冷冻。留下煮丸子的汤，调味（可放芹菜珠或葱珠）当天可食用。其他冷冻丸子，要吃的时候拿出来加水煮开就是苦瓜丸汤。

技巧二：

食材：

苦瓜 1根

五花肉 2两

生姜 适量

葱头 适量

小葱 适量

红椒 2个

步骤：

1. 苦瓜切成10厘米长一段，去瓤。

2. 五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）。

3. 将肉末填满苦瓜空心，待用。

4. 红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝。

5. 油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。注意火候，改用中小火即可。先将苦瓜的表皮微微煎成金黄色，接着将两面的肉稍稍煎黄，火小，煎的时刻越长，肉就越香。

6. 苦瓜丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐；把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。

技巧三：

食材：

苦瓜 2-3根

瘦肉 500克

盐 适量

葱 适量

姜 适量

紫苏 5-6根

青椒 3-6个

步骤：

1. 苦瓜切小段去瓤，紫苏叶提前放入所有配料直接绞肉机更快，手剁更好口感。

2. 小火煎至两头金黄，放水闷30分钟左右。

技巧四：

食材：

苦瓜 2根

肉馅 100克

香菇 1个

胡萝卜 半根

鸡精 适量

料酒 适量

姜末 适量

步骤：

1. 苦瓜切圆筒。

2. 将肉剁成馅加香菇、料酒、盐、鸡精合韵。

3. 把肉馅加入每一个苦瓜筒中。

4. 上锅蒸10分钟。

5. 生抽、鸡汤、香油勾薄芡淋入盘中。

技巧五：

食材：

猪肉肉馅 100克

青椒 1个

青蒜 1根

长苦瓜 1根

步骤：

1. 青椒切末，青蒜切末，和肉馅混合，加入盐、酱油、鸡精调味，备用。

2. 苦瓜切成5cm左右小段，去掉中间的苦瓜芯不要。

3. 将肉末填充进苦瓜中间。填充得稍微紧实一些，避免后面煮食的经过中掉出来。

4. 锅加热，加入少量油，将充好肉末的苦瓜丸子倒入，小心翻滚，将苦瓜表面煎一下，加入盐让苦瓜有盐味，再放入一些青蒜头超香，整个经过2-3分钟即可乘出。

5. 将乘出的苦瓜放入高压锅中，隔水蒸20分钟。时刻到，就大功告成啦。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者