天和蛋的做法 天和蛋是什么做的
“天和蛋”是一道传统的美食，其行为如下：
选料
新鲜红薯：选择在地窖保存好的新鲜红薯，煮烂后扒去皮，使用其甜甜的内瓤和“软米面”（形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）。
其他配料：还包括玉米面、淀粉、少量的糖等。
制作经过
红薯处理：将红薯煮烂，扒去皮，将内瓤和软米面、玉米面、淀粉、糖等糅合在一起，揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋。
炸制：将揉搓好的“天和蛋”放入油锅中炸至焦黄鲜嫩。
蒸制：炸好的“天和蛋”放入大笼锅中蒸透。
浇糖稀：上桌前，将用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地浇在“天和蛋”上，再洒上一些五色糖丝，使其色娇艳，味绝佳。
附加行为
酸口行为：
鸡蛋打碎炒熟，盛出备用。
炒西红柿至皮软，加入鸡蛋，炒成块状，加入葱花、盐、味精即可。
甜口行为：
鸡蛋打碎炒熟，盛出备用。
加糖炒西红柿至皮软，加入鸡蛋，炒成块状，加入葱花、盐、味精即可。
搭配
如有条件，可以选择高平盛产的大黄梨，切成块状，涂上一层淀粉后炸好，与“天和蛋”一起上席，称为“锦上添花”。
汤品搭配
招待客人时，可以将调制好的熟肉放入锅中，加新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些绿叶蔬菜，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。
怎么样？经过上面的分析步骤，无论兄弟们可以制作出美味可口的“天和蛋”，搭配不同的配料和行为，可以呈现出不同的口感和风味。
笔者
