在我们的日常饮食中，酸白菜和酸萝卜是非常受欢迎的开胃小菜。不仅味道独特，还能增加食欲。今天就来跟大家分享一下酸白菜和酸萝卜的腌法大全，教你怎样在家轻松腌制出美味小菜！是不是很期待呢？那就赶快来看看吧！

酸白菜的腌制步骤

原料准备

酸白菜的腌制其实并不复杂，基本的原料有新鲜的白菜和泡菜盐。大家可以在超市或市场上轻松找到这些材料。

制作步骤

开门见山说，先将新鲜的白菜外层干枯的叶子去掉，根部也要削掉，这样腌出来的酸白菜才会更加干净美味哦。接下来，把白菜对半切开，再将其切成八等份。

接下来的步骤非常重要！将处理好的白菜放入一个干净无水的容器中，均匀地撒上一层泡菜盐，大约50:1的比例。这时候，盐的影响就是帮助白菜出水，渗透其中。撒好了盐后，记得腌制2个小时，让盐充分渗入白菜，白菜会慢慢变软，更加入味。是不是简单又好操作呢？

酸萝卜的腌制步骤

原料准备

酸萝卜的原料稍微多一些，但依旧是轻松可得的。你需要准备新鲜的白萝卜（或者红萝卜），食盐、白糖、白醋、花椒、大蒜、生姜，还可以根据个人喜好放些小米辣。

制作步骤

开门见山说，把新鲜的萝卜洗净去皮，接着切成条状或者块状，接着用盐腌制一会儿，帮助萝卜出水。这里的小技巧是，可以先将萝卜用盐腌制30分钟，随着时刻的推移，腌出的水分会更多哦。

接着，将腌制好的萝卜放入干净无油的容器中，加入切好的小米辣、拍碎的大蒜和生姜片，最终再撒上少许花椒，增加香气。为了让味道更加丰富，可以根据个人的口味加入一些白糖和白醋，搅拌均匀后，密封保存，静置24小时，这样味道会更加好！大家可以尝尝，这个技巧是不是很简单呢？

美味搭配与注意事项

腌制好的酸白菜和酸萝卜可以与米饭、面条、饺子等搭配，完全是开胃又美味！不过在腌制的经过中，大家最好选择新鲜的食材，避免使用受损的蔬菜，这样才能确保腌制的成品口感和质量。

另外，腌制的时刻也一个关键，适当延长腌制时刻，可以使酸菜的味道更加浓郁哦。大家在腌制的时候，也可以根据个人的口味进行微调，是否喜欢酸一点、咸一点的味道，都可以自己掌握。

拓展资料

往实在了说，酸白菜酸萝卜的腌法大全并不复杂，掌握了这些简单的步骤，在家轻松就能做出美味的酸菜。快去试试看吧！自家腌制的新鲜美味，完全让人爱不释手。你准备好要腌制了吗？快把这些窍门分享给你的朋友们，一起享受美食吧！