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西餐中几种受欢迎的牛排包括：

菲力牛排（Filet Mignon）：这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质鲜嫩，适合煎至三分熟、五分熟或七分熟。它的口感酥软，是牛排中的王牌选择。

西冷牛排（Sirloin）：也称为沙朗牛排，取自牛胸脊肉的部位，肉质相对菲力牛排稍老硬一些，但依然细腻，带有油花嫩筋。西冷牛排适合煎至五分熟到七分熟之间，能够带来韧度超强的口感。

肋眼牛排（Ribeye）：位于牛肋骨中心，肉质柔嫩，脂肪较多，表面有脂肪的纹路。肋眼牛排适合煎制成全熟情形，口感丰富，既有瘦肉的鲜嫩，又有肥肉的香气。

T骨牛排（T-Bone）：位于牛的上腰部，由脊肉和里脊肉构成，中间带有T型骨头。T骨牛排的口感既有西冷的鲜嫩，又有菲力的细腻，适合烧烤，最好不要加任何酱汁。

牛小排（Riblets）：取自牛胸腔的两侧，包含肋骨部分，肉质多汁耐嚼，带有大理石纹。牛小排适合全熟食用，搭配酱汁非常美味。

根据个人口味的不同，可以选择以上几种牛排来品尝。喜欢极点鲜嫩口感的可以选择菲力牛排；喜欢有嚼劲和韧性的可以选择西冷牛排或T骨牛排；喜欢既有脂肪又有瘦肉口感的可以选择肋眼牛排；而牛小排则适合喜欢多汁耐嚼口感的人。

笔者