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西兰花怎么炒清脆爽脆的 西兰花怎么炒清脆 西兰花清炒的做法大全家常炒西兰花要做到清脆可口,可以遵循下面内容步骤:准备食材西兰花洗净,切成小朵或片,花茎不要扔掉,切成薄片更易炒熟。五花肉切片,用料酒和淀粉腌制15分钟。大蒜切片备用。清洗西兰花可以用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗几遍,以去除杂质和农药残留。也可以加入面粉抓拌均匀,静置10分钟,面粉能吸附细小灰尘和虫卵。炒制技巧干煸法:将清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色,接着再下锅炒,这样可以最大程度地保留蔬菜营养,同时保持口感香脆。快速炒制:洗净的西兰花无需焯水,直接沥干水分,热锅凉油,待油温升至七成热时,下入蒜末爆香,迅速加入西兰花,大火快炒,高温能瞬间锁住西兰花的鲜绿色泽和脆嫩口感。焯水法:如果追求口感软烂,可以先将西兰花焯水1-2分钟,捞出后迅速放入冷水中冷却,保持其脆嫩口感。调味 笔者


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