您的位置 首页 知识 宴席凉菜有哪些菜 宴席凉菜有哪些 宴请凉菜有哪些宴席上的凉菜种类繁多,下面内容是一些常见的凉菜选项:白灼虾:将新鲜虾煮至熟透后,用冰水过冷河,使虾肉更加鲜嫩。凉拌海带丝:将干海带泡发后切成细丝,焯水后过冷河,加入调料拌匀即可。老醋四宝:通常包括莲藕、木耳、胡萝卜等,以老醋为主要调料,口感酸甜。白斩鸡:将鸡肉煮熟后切片,搭配特制调料食用。凉拌木耳:将木耳泡发后焯水,加入蒜末、香菜等调料拌匀。桂花糯米藕:将糯米灌入藕孔中,蒸熟后切片,撒上桂花糖食用。脆皮鸭:经过独特处理的鸭子,皮脆肉嫩。蒜泥白肉:将五花肉切片,搭配蒜泥制成的调料食用。凉拌海蜇丝:将海蜇皮切丝,加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀。甘草橘皮泡樱桃萝卜:将樱桃萝卜与甘草、橘皮一起泡制,口感酸甜爽口。冰汁营养拉皮:以拉皮为主料,加入冰块、调料拌匀,口感爽滑。泡椒凤爪:将鸡爪泡入泡椒汁中,腌制一段时刻后食用。蘸酱小黄瓜:将小黄瓜蘸上特制酱料食用。大刀千层耳:将木耳切成薄片,焯水后搭配调料食用。椒麻杏鲍菇:将杏鲍菇切片,加入花椒、辣椒等调料拌匀。台湾鱼皮:将鱼皮切丝,搭配特制调料食用。红肠拼香芹:将红肠与香芹搭配,切成薄片后食用。沾水糯皮兔:将兔肉切成薄片,搭配糯皮和特制调料食用。海味时蔬:选用海鲜和时令蔬菜搭配,口感鲜美。酸菜脆肚:将猪肚与酸菜搭配,口感酸辣脆爽。酸辣蕨根粉:以蕨根粉为主料,加入酸辣调料食用。老陕下酒菜:包括多种下酒小菜,如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。双色山药:将山药切成不同颜色的部分,搭配特制调料食用。生拌苦菊:将苦菊凉拌,加入蒜末、香油等调料,口感清爽。香芹拌支竹:将香芹与支竹搭配,加入特制调料食用。这些凉菜不仅口感丰富,而且色香味俱佳,适合作为宴席上的开胃菜或下酒菜。根据个人口味和地域特色,还可以选择其他适合的凉菜进行搭配。 笔者 发布于 2025 年 5 月 9 日 阅读(1)