软溜鱼扇的做法：轻松学会这道天津名菜

软溜鱼扇的行为：轻松学会这道天津名菜

你有没有想过在家尝试制作一份美味的软溜鱼扇？这道来自天津的名菜，味道咸鲜中带有一丝小酸甜，让人回味无穷。今天我就为大家详细介绍一下软溜鱼扇的行为，保证你轻松上手，味道不输餐厅哦！

选材很关键，鱼扇的基础

开门见山说，我们要准备好原料。制作软溜鱼扇的主角是草鱼，一条中等大致的草鱼足够了。除了鱼，我们还需要一些调料，包括盐、糖、醋、料酒、面粉、花椒油、姜汁、鸡蛋、淀粉、葱丝、姜丝和蒜片等。看起来是不是很简单？其实，每个环节都很重要，要是没有选择好的食材，成菜的口感就会大打折扣呢。

接着，把草鱼去皮后，切成看起来像扇子一样的扇形片。这个步骤需要一点小技巧，你可以试着用抹刀顺着鱼肉切，这样做出来的鱼片既美观又有形状。更好的是，切好后加点盐、料酒和姜汁腌制，会让鱼肉更入味哦！

裹糊炸制，独特的烹饪技巧

有了鱼片之后，我们就进入更为有趣的步骤了。将腌好的鱼片用面粉轻轻裹上，接着要调制一个蛋黄糊。你可以用鸡蛋、面粉和淀粉混合，调成一个黏稠的糊状。这样之后，将鱼片再次裹上蛋黄糊，使其每一面都沾满裹糊液。

接着，准备好油，你需要将油加热到六七成热。可以试着放一小块鱼片下去，如果听到“滋滋”的声音，就表示油热了。这时，小心地把裹好糊的鱼片放入油中炸，炸至表面金黄。炸好后鱼肉会天然卷起来，呈现出扇子的样子，很漂亮吧？

炝炒入味，调料的巧妙结合

在鱼扇炸好后，我们要开始下一步，调制卤汁。本步骤可以说是软溜鱼扇的灵魂所在。先在锅里加点油，放入切好的葱丝、姜丝、蒜片进行炝炒，香味扑鼻而来。紧接着加入料酒、盐、糖和醋，调味的比例根据个人口味来调整，这是让整个菜肴充满层次感的关键！待锅中食材稍微冒泡时，就可以优雅地将鱼扇放入锅中。

这时，你会看到鱼片在锅中翻滚，可能会觉得很奇妙。用铲子轻轻翻动，让鱼片均匀裹上调味料，再进行180度的大翻转，这个经过有点像表演杂耍呢！最终，可以加入一点花椒油提香，瞬间香气四溢，忍不住想要尝一口了。

完美呈现，享受美味时光

完成了以上步骤后，软溜鱼扇就新鲜出锅了。这时赶快装盘，简单装饰一下，就可以上桌啦！无论是家人还是朋友，看到这道色香味俱全的佳肴，谁能拒绝呢？

制作软溜鱼扇的经过其实并不复杂，关键是掌握好每一个环节，像选材、腌制、裹糊和调味。只要用心去做，肯定能做出一份让人惊艳的美味！快动手试试吧，相信你一定会爱上这道天津经典名菜的！