麻辣鱼的正宗行为：让你一试成主厨

麻辣鱼，一道深受大家关注着的川菜，不仅味道鲜美，而且制作经过也是一种享受。今天我就来分享一下麻辣鱼的正宗行为，让你在家也能轻松做出诱人的麻辣鱼，完全能让你的家人和朋友赞不绝口！准备好了吗？一起动手试试吧！

一、准备材料：食材不可少

开门见山说，我们需要准备好做麻辣鱼的所有材料。主要的食材是黑鱼，黑鱼的肉质鲜嫩，非常适合做麻辣鱼。除了黑鱼，还需要一些调料，比如豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大葱等。你可能会问，这些材料在哪里能买到呢？其实在超市或者菜市场都能找到。而且准备的经过也很简单，不需要太复杂的操作。

二、清理鱼身：保证新鲜口感

买回来的黑鱼，我们需要把它好好处理一下。开门见山说，使用菜刀刮掉鱼身上的粘液，让鱼肉更加干净。接着，鱼头和鱼骨需要斩成小块，而鱼肉切片时可以用清水冲洗三遍，这样可以去掉腥味。很多朋友在问，为何要这样做？其实，这样处理过的鱼肉更加鲜嫩，口感也更好哦！

三、调味鱼片：让味道更加丰富

处理完鱼后，我们就要开始给鱼肉上味道了。将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡粉、蛋清、生粉和花椒粉，抓匀后静置10分钟。这样做的目的是让鱼肉吸收调料的香味，肆意领略川菜的精髓。顺带提一嘴，准备麻辣底料是关键，豆瓣酱用料理机打成糊状，辣椒剪成段，这一步骤是不是觉得挺有趣的呢？

四、烹饪经过：火候很重要

锅里放油，油热后先下鱼头和鱼骨，将其两面煎至微黄，这样可以释放出鱼的鲜香。在锅里加入姜片和豆瓣酱，闻到香味了吗？这时候我们就要注入4斤开水，再放入葱片、料酒、老抽，煮沸后再用中火煮10分钟。接下来，捞出鱼骨，汤底也要留下哦！最终，轻轻将鱼片放入煮沸的汤里，补充水分后立刻关火，这样可以保证鱼肉的鲜嫩。

五、最终的点睛之笔：香气四溢

在最终一步，我们准备另起锅倒入100毫升的菜籽油，加入干花椒和辣椒段，小火慢炸，直到香味散发出来。这时将热油淋在之前的鱼汤和鱼肉上，再撒上香菜，一道色香味俱全的麻辣鱼就完成了！大家一定会对这个成品大呼过瘾吧？

小编归纳一下：快来试试吧！

麻辣鱼的正宗行为其实并不复杂，重要的是用心去做。在朋友聚会或者家人团聚的时候，亲手准备这样一道麻辣鱼，完全能增进情感，赢得好口碑！赶快动手试试吧，相信你也能成为麻辣鱼的小达人！你准备好了吗？