海蛎子清洗其实并不难

海蛎子，也就是我们常说的生蚝、牡蛎，是沿海地区餐桌上常见的美味。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和锌元素，有”海中牛奶”的美誉。但很多人面对带壳的海蛎子时都会犯愁：这玩意儿该怎么清洗啊？其实海蛎子清洗并不复杂，掌握多少小技巧就能轻松搞定！

带壳海蛎子的清洗技巧

如果你买的是带壳的鲜活海蛎子，清洗起来其实最简单。开头来说记得戴上橡胶手套，避免被锋利的壳划伤。把海蛎子放入清水中，用硬毛刷或牙刷仔细刷洗外壳，特别是壳缝处容易藏污纳垢的地方。接着倒掉脏水，撒上适量面粉拌匀，面粉能有效吸附海蛎子表面的黏液。最终用清水冲洗干净，如果觉得还不够清爽，可以加些食盐再搓洗几遍。记住，活海蛎子不需要吐沙，由于它们在养殖经过中已经完成了这个经过。

海蛎子肉的清洗窍门

有时候我们会直接购买已经开壳的海蛎子肉，这种处理起来更需要注意。由于海蛎子肉中常混有碎壳和杂质，这时可以在水中滴几滴食用油，花生油或玉米油都可以。油能包裹住细小的碎壳，使其更容易与肉分离。轻轻搅动后，碎壳和杂质就会沉淀到底部，倒掉水就能得到干净的海蛎子肉了。这个技巧简单又实用，特别适合做蚵仔煎或海蛎煎蛋时使用。

干海蛎子的泡发技巧

对于干制的海蛎子，清洗前需要先泡发。用温水加入一小勺小苏打，将干海蛎子浸泡至变软。小苏打不仅能加快泡发速度，还能去除海蛎子的腥味。泡发好后用清水漂洗几次即可。干海蛎子特别适合用来煲汤或煮粥，泡发时记得水温不要太高，40-50度最为合适。

清洗后的小贴士

清洗干净的海蛎子最好尽快烹饪，这样才能保持最佳口感。无论是烤、煎、炒还是煮汤，新鲜的海蛎子都能带来极点美味。但要注意，海蛎子不宜与啤酒同食，容易引发痛风；也不宜过量食用，以免引起消化不良。现在你学会海蛎子怎么清洗了吗？下次再遇到这些”小麻烦”，就能轻松应对啦！