红烧肉，一道经典的中国美食，因其浓郁的味道和丰盈的口感而受到大家的喜爱。然而，作为五花肉的代表，红烧肉常常会让人感到油腻。那么，红烧肉要炒多久去油脂呢？今天就来聊聊这个话题，让你轻松制作出美味又不 greasy 的红烧肉。

先煸后煮，油脂轻松去

在制作红烧肉的经过中，我们开头来说要进行关键的一步——先煸后煮。把五花肉切成适口的小块，接着在锅中炒约10分钟，这样能够帮助肉里面的油脂流出。这时候，会看到油渐渐被逼出，锅底会慢慢有一层油。如果你觉得放的油太多了，可以选择将多余的油倒掉。接下来，你可以加入一些调料，像生抽、老抽等，再加水炖煮大约2小时，最终撇去锅面浮油，这样就大大减少了红烧肉的油腻感。

炒糖色，巧妙去腻

说到红烧肉的灵魂，不得不提糖色的制作。在炒糖色的时候，糖完全融化开始冒小泡的时候，迅速加入肉块翻炒。这样一来，糖的香甜可以和肉的油脂相互影响，从而带走部分油脂。你可能会问，糖和油混在一起，味道不会怪怪的吗？其实并不会，反而能让红烧肉更加美味。巧用糖色，既去油又入味，何乐而不为呢？

炸肉块，少油更香

还有一种技巧，就是在制作之前稍微炸一下五花肉。将五花肉块放入锅中，加少量油，炸至金黄色后捞出。这样简单一炸，不仅可以减少油脂的含量，制作出的红烧肉也会更加入味。炸的经过也很短，让人觉得简单又不麻烦，对吧？

金黄色是关键

红烧肉的颜色和口感都离不开煸炒的步骤。将洗好的五花肉切块后，先用小火将其煸炒至金黄色。金黄色不仅代表油脂寄存的释放，也是调料入味的基础。之后，加入葱姜等配料翻炒，再加入适量的水或啤酒，轻轻炖煮，让肉更加入味。这时候，你是不是已经能想象到那香气扑鼻的红烧肉了呢？

划重点：掌握技巧，轻松去油

通过上面提到的几种技巧，红烧肉去油其实并不难。无论是先煸后煮、巧妙炒糖色，还是简单的炸肉块，都是去除油脂的好办法。掌握这些技巧，让红烧肉变得不油腻又美味，真是一箭双雕！下次在家制作红烧肉的时候，不妨试试这些小窍门，口感一定让你满意！