青菜怎样发酵 怎么发酵青菜 青菜怎样发酵成肥料
制作酸菜的步骤如下:
准备青菜
选择适合发酵的青菜,如雪里红、娃娃菜或菜心等。
清洗干净后,将青菜拿到户外进行暴晒,直到表面变得蔫蔫的,以去除部分水分。
切碎青菜
晒好的青菜进行切碎处理,先切成细条,再切成小段,最终剁碎,使大致均匀,便于腌制和发酵。
腌制青菜
将剁碎的青菜用盆装起来,撒上少量盐进行腌制。注意盐的用量不宜过多,避免酸菜过酸。
撒盐后,像揉搓衣服一样对青菜进行揉搓,以杀出青菜内部的水分,并用力挤干多余的水分。
选择容器与装瓶
选用干净的矿泉水瓶来装腌制好的青菜。瓶子密封性好,能为酸菜的发酵提供稳定的环境。
装瓶时,一边装一边稍微压紧实,但不要装得太满,一般装到8分满即可,以防发酵经过中产生的气体导致瓶子破裂。
发酵经过与放气
盖上瓶盖后,将瓶子放置3 – 7天,期间每天要打开瓶盖放一下气,以平衡瓶内外的气压。
怎么样?经过上面的分析步骤,你就可以在家尝试制作酸菜了。在发酵经过中,保持适宜的温度和通风,有助于酸菜更好地发酵,最终获得酸爽可口的味道。
笔者