如何制作美味的羊肉片炖茄子？
饮食养生导语：羊肉片炖茄子，口感丰富、营养丰富，是一道烹饪方法简单易行的美味佳肴。本文介绍了制作步骤和技巧细节，适合各年龄段食客食用。
如何制作美味的羊肉片炖茄子？
介绍：
今天我将为大家介绍一道口感丰富、营养丰富的菜品——羊肉片炖茄子。这道菜品以羊肉和茄子为主要材料，烹饪方法简单易行，不仅美味可口，而且营养价值高，深受广大食客的喜爱。
所需准备材料：
羊肉片（500克）、茄子（3个）、葱（1根）、姜（适量）、蒜（适量）、豆瓣酱（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、食用油（适量）。
做法过程步骤：
1.将羊肉片洗净，切成薄片，加入一小勺料酒和一小勺酱油搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3.将葱、姜、蒜切成末备用。
4.锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5.放入腌制好的羊肉片，继续翻炒至变色。
6.加入适量的水，放入茄子块，再加入一小勺盐、一小勺生抽和适量的料酒，翻炒均匀。
7.盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟。
8.调入适量的水淀粉，翻炒均匀即可关火。
技巧与细节：
1.羊肉片腌制时可以加入适量的姜片、葱段等提味调料，口感更佳。
2.茄子浸泡时可以加入一小勺盐和一小勺白醋，去除苦味更加彻底。
3.炒豆瓣酱时要用中小火，以免炒糊。
4.炖煮时火候以中小火为宜，以免烧焦。
营养分析与热量：
本道菜品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，尤其是羊肉片中含有丰富的蛋白质和铁质，有助于提高免疫力和血红素含量。热量约为280卡路里/100克。
适合人群：
本道菜品适合儿童、成人、老人等人群食用，尤其是体弱多病、贫血、失眠等人群。
饮食忌讳：
本道菜品不适合素食者、过敏体质者、胆囊炎、胆结石、高尿酸血症等人群食用。在烹饪过程中要注意卫生，避免食物中毒等问题。
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