教你轻松掌握正宗江南酸菜鱼的做法，味道绝对一流！

教你轻松掌握正宗江南酸菜鱼的行为，味道完全一流！

你有没有想过，在家就能做出正宗的江南酸菜鱼？这道菜既鲜美又开胃，特别适合喜欢酸辣口味的朋友们。下面，我将为大家详细介绍正宗江南酸菜鱼的行为，保证你看完就想立刻动手试试！

准备食材

想做一道美味的酸菜鱼，开头来说得了解所需的食材。你需要准备：

– 草鱼：一条（大约两斤四两）

– 酸菜：250克

– 干辣椒：八只

– 花椒：两小勺

– 蒜：三瓣

– 姜：一小块

– 蛋清：一个

– 料酒：一勺

– 白胡椒粉：适量

– 盐：一小勺

– 淀粉：三小勺

– 葱：一小段

– 绿葱圈：适量

是不是听起来还不错？这些材料都是比较常见的，只要去超市一趟就能轻松搞定。

处理鱼和腌制

准备好食材后，接下来就要处理鱼了。开门见山说，将草鱼洗净，切成片。你可以把鱼身的两片大肉片下来，同时把鱼头对半切开，鱼骨剪成小段。接着，准备一个大碗，里面放入鱼肉、鱼骨，加入一小勺盐，轻轻揉搓后用清水冲洗个三遍，直到水变清澈。这一步是为了让鱼肉在煮的时候更加紧致，不容易碎。

之后，腌制鱼片：在鱼肉中加入盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清和料酒，搅拌均匀后放置半小时，让它们充分入味。

烹饪经过

接下来，我们就进入烹饪的环节啦！开门见山说，锅中放水，将酸菜焯水一两分钟，捞出后用手挤干水分备用。锅中再放油，放入葱姜蒜爆香，接着加入鱼头和鱼骨，再放入酸菜，煸炒约两分钟。如果你喜欢更丰富的口感，也可以在这个时候加入其他配菜哦。

接着，倒入足量的开水，煮沸后转中火，再炖煮约二特别钟。这一步可不要偷懒，火候掌握得好，汤汁才会乳白浓稠，味道才能更好。记得在这时候根据自己的口味来调盐哦。

装盘与点睛之笔

炖好后，用漏网把鱼头和鱼骨捞出，留下浓汤。接着把鱼片放入汤中，等鱼片变白后立即关火，将鱼头鱼骨和酸菜放入事先准备好的大容器里。

最终的点睛之笔来了！另起锅，放两到三勺油，小火加热，放入干辣椒和花椒，待辣椒变红透出香气后捞出，最终将热油浇在鱼片上，并撒上葱花，滋啦一声，整道菜的香味瞬间散发出来。

尝一口，你会爱上它！

怎么样，正宗的江南酸菜鱼就大功告成了！这个酸菜鱼的行为是不是很简单呢？你可以根据自己的口味来调整酸菜的用量和辣椒的几许。做好后，搭配米饭简直是绝配，快去试试吧，保证你会爱上这道美味的菜肴！