油炸麻辣鱼的家常行为，这样做更美味！

冬天来了，是时候大口吃肉了！说到肉类，鱼肉完全是个不错的选择，既营养丰富，又不会轻易发胖。你是不是也觉得，红烧鱼或者水煮鱼吃多了有点腻呢？今天我就来分享一款香辣可口的油炸麻辣鱼的家常行为，味道完全让你回味无穷！

一、准备食材，选择新鲜的草鱼

开门见山说，我们需要准备一条新鲜的草鱼。朋友们，选鱼的时候一定要挑选活蹦乱跳的哦！这样做出来的鱼才新鲜美味。鱼的内脏和鱼鳞一般在市场上会处理好，但记得去掉鱼鳍。这些鱼鳍如果不处理，做出来的鱼可能会有腥味。顺带提一嘴，鱼身上的粘液也是腥味的来源其中一个，清洗的时候可以用一些红薯淀粉搓洗，这样效果更好哦。

接着将鱼切成小块，放在大碗里备用。顺便提一下，鱼头可以单独留着，炖汤也非常美味。

二、腌制鱼块，入味是关键

接下来，我们要为鱼块腌制，让它们更加入味。准备一个小碗，打一个鸡蛋，搅拌均匀。接着往鱼块里加入适量的盐、胡椒粉、葱姜和蛋液。这样腌制的经过中，鱼块的肉质会更加鲜嫩。无论兄弟们可以用手抓匀，尽量让每一块鱼都能充分吸收调料，接着静置8分钟，稍微腌制一下。

在腌制的同时，我们可以切一些大蒜、姜和葱，准备好炒制的干辣椒和花椒。这些香料和调料可是打造美味的关键哦！

三、油炸鱼块，外酥里嫩

接下来，我们开始油炸鱼块。锅里倒入适量的油，加热至六成热，放入鱼块时不要急于翻动哦，让它们慢慢定型，防止断裂。每隔三分钟翻一次面，待鱼块炸至金黄色、外壳酥脆时，捞出沥油备用。

你可能会问，炸鱼的时候油温怎么掌握呢？其实可以使用筷子下锅，如果周围冒泡，说明油温正好。

四、炒香料，调味更丰富

油炸完鱼块后，留少许底油。将之前准备好的花椒和辣椒放入锅中，小火慢炒2分钟，让香味释放出来。接着，放入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油，再加入炸好的鱼块，翻炒均匀，让麻辣的调料都裹上鱼块。

再加一点五香粉和干辣椒面，继续翻炒几分钟，让鱼块充分吸收颜色和味道。在这一步，鱼肉会散发出扑鼻的香味，让人忍不住想开吃！

五、出锅装盘，享受美味

最终，关火后加入切好的葱花，翻炒一下即可出锅装盘。看着金黄油亮的油炸麻辣鱼，是不是让人垂涎欲滴？搭配一碗米饭，真的是下饭至极。即使剩下的辅料，用来拌面或者炒菜也都特别好吃！

喜欢的朋友不妨收藏或转发这篇文章，有时刻就试试这款简单易做的油炸麻辣鱼吧！我相信，你肯定会爱上这道菜的！