这篇文章小编将目录一览：
- 1、油炸臭豆腐怎么做?
- 2、油炸臭豆腐有什么简单且好吃的行为?
- 3、小吃油炸臭豆腐怎么做
- 4、北京街头马路边小摊油炸臭豆腐怎么做?
- 5、我想知道用油炸着吃的那种臭豆腐怎么做?
- 6、油炸臭豆腐怎么做好吃
油炸臭豆腐怎么做?
准备原料 精制水豆腐：选择质地细腻、口感好的精制水豆腐。 专用卤水：这是制作臭豆腐的关键原料，可以在市场上购买或自制。 其他调料：酱油、青矾、鲜汤、干红椒末、香油、精盐、味精、炸用植物油。
下锅炸制：将洗净的臭豆腐块均匀地放入油锅中，注意不要过度拥挤，以免影响炸制效果。翻面炸制：待豆腐一面金黄酥脆后，用筷子轻轻翻面，使另一面也炸至金黄。沥油：炸好的臭豆腐用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余油分。
准备一盒臭豆腐，搭配50毫升的油、适量的蒜蓉辣椒酱和甜面酱。开门见山说，将臭豆腐中的汁水倒掉，并用流动水冲洗干净，接着沥干水分，将其切成小块备用。接下来，准备好甜面酱和辣椒酱。在热锅中倒入50毫升的油，待油温达到五成时，将臭豆腐放入锅中，炸至表皮两面微黄，捞出备用。
油炸臭豆腐有什么简单且好吃的行为?
1、切块：将臭豆腐切成适当大致的块，一般是一口大致或稍大一些。上浆：将切好的臭豆腐块滚上一层生粉或玉米淀粉，使其外皮在炸制时更加酥脆。热油：在锅中倒入足够的油，加热至约180°C左右的温度，可以用一小块豆腐试油温，如果立刻有小泡泡围绕豆腐周围冒出，说明油温适宜。
2、将臭豆腐两面刷上油，放在烤盘或者烤架上。在臭豆腐表面撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉等腌料，放入预热至200℃的烤箱中烤10 – 15分钟，直到表面出现焦 ，并且有香气散发出来。取出烤臭豆腐，根据个人喜好涂抹蒜蓉辣酱或者甜面酱等酱料，就可以吃了。
3、制作美味的油炸臭豆腐，你需要准备豆腐500克，搭配两块臭豆腐，再添上50克花生和20克芝麻。将豆腐切成1~5厘米厚的小方块，如果水分较多，建议平放晾干。接下来，将两块臭豆腐放入容器中，加入3~4勺温水，压碎并搅拌成汁。将豆腐块放入干净容器中，淋入拌好的臭豆腐汁，轻轻拌匀以防碎。
4、行为：将生抽和老抽按照3：2的比例混合，加入花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀成为酱汁。将蒜蓉、姜末、香菜碎和辣椒油混合搅拌均匀，成为调味料。将油炸臭豆腐从锅中捞出，沥干油份，放入调味料中拌匀。将拌匀的臭豆腐装盘，撒上白芝麻即可。
小吃油炸臭豆腐怎么做
在炸豆腐的经过中，为了中和其特有的臭味，可以考虑搭配一些调料。比如，撒上一些蒜末、辣椒粉或是芝麻，不仅能增添风味，还能中和一部分臭味。如果喜欢更丰富的口味，还可以尝试蘸酱，比如甜面酱、辣椒酱或是自制的特制酱料，这些酱料能够与炸豆腐的口感完美融合，为美食爱慕者提供多样化的选择。
豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。2 把豆腐切厚片。3 撒少许盐腌渍5分钟。4 调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。5 把熟芝麻压碎。6 锅中放油烧热。7 放入腌渍好的豆腐炸制。8 炸至两面金黄。9 炸好的豆腐捞出备用。
准备一盒臭豆腐，搭配50毫升的油、适量的蒜蓉辣椒酱和甜面酱。开门见山说，将臭豆腐中的汁水倒掉，并用流动水冲洗干净，接着沥干水分，将其切成小块备用。接下来，准备好甜面酱和辣椒酱。在热锅中倒入50毫升的油，待油温达到五成时，将臭豆腐放入锅中，炸至表皮两面微黄，捞出备用。
臭豆腐的行为是：把豆腐切成小块，不用煮熟直接油炸至两面金黄，反复油炸两次，撒上配料即可，配料可以用臭豆腐乳，用少量水兑开，接着加入辣椒，姜，葱，香菜，用热油浇烫，拌好撒在豆腐块上。豆腐不需要提前煮熟，反复油炸两三次即可。
油炸臭豆腐的制作步骤如下：开门见山说，将青矾（又名皂矾、绿矾或煅红的绛矾）置于桶内，倒入滚烫的沸水，使用木棍搅拌均匀。接着，将水豆腐去除多余水分，压干后放入桶中，浸泡长达2小时。根据不同季节，春秋季需浸泡3-5小时，夏季1-2小时，冬季则需6-10小时。
制作经过中的第二步，是调制香油汁。将干红椒末、精盐、酱油和鲜汤混合，淋入烧热的香油，再加入味精，制成香辣的汁料。这一步骤为油炸臭豆腐增添了独特的风味。第三步是炸豆腐。将油烧至六成热，逐片下入豆腐，炸至豆腐膨空焦脆。炸好的豆腐沥去多余油分，装入盘中。
北京街头马路边小摊油炸臭豆腐怎么做?
1、北京街头马路边小摊油炸臭豆腐共有4步，具体如下：用王致和臭豆腐两块加水，白酒和盐调一碗汁。接着把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。用蒜，生抽，辣椒调一个料汁，准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。
2、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3、准备好所有的原料。大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中。一份家庭版的炸臭豆腐就制作好了。备注：豆腐提前蒸一下主要是为了减少进入锅内炸制的时刻，同时也会减少油份的吸入。
4、行为一：切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 放盐，盐要放早一点，不然没味。 要时刻注意火的大致，千万别把豆腐烧焦了。
5、在南方的臭豆腐往往不直接食用，而是作为食材进行进一步的烹饪，比如油炸、炭烤、清蒸等等。这类臭豆腐的制作比臭豆腐乳要简单，只需将豆腐放入「臭卤水」中浸泡即可。常在小吃街看到的油炸臭豆腐，原料就是这种类型的臭豆腐。不管是哪一种，其核心都是豆腐被发酵。
6、豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。
我想知道用油炸着吃的那种臭豆腐怎么做?
1、制作油炸臭豆腐，需要豆腐、白布、木板、重物、纸箱、稻草或玉米叶、煎锅。开门见山说，将豆腐切成小块，用白布包裹紧实，并整理边角。接下来，将包好的豆腐整齐放置在木板上，用木板压上重物，压整夜以去除水分，豆腐变得坚实。取下豆腐，观察其质地已非常细腻。
2、在炸豆腐的经过中，为了中和其特有的臭味，可以考虑搭配一些调料。比如，撒上一些蒜末、辣椒粉或是芝麻，不仅能增添风味，还能中和一部分臭味。如果喜欢更丰富的口味，还可以尝试蘸酱，比如甜面酱、辣椒酱或是自制的特制酱料，这些酱料能够与炸豆腐的口感完美融合，为美食爱慕者提供多样化的选择。
3、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，接着将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
4、准备一盒臭豆腐，搭配50毫升的油、适量的蒜蓉辣椒酱和甜面酱。开门见山说，将臭豆腐中的汁水倒掉，并用流动水冲洗干净，接着沥干水分，将其切成小块备用。接下来，准备好甜面酱和辣椒酱。在热锅中倒入50毫升的油，待油温达到五成时，将臭豆腐放入锅中，炸至表皮两面微黄，捞出备用。
5、下锅炸制：将洗净的臭豆腐块均匀地放入油锅中，注意不要过度拥挤，以免影响炸制效果。翻面炸制：待豆腐一面金黄酥脆后，用筷子轻轻翻面，使另一面也炸至金黄。沥油：炸好的臭豆腐用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余油分。
6、准备臭豆腐1盒，油50毫升，蒜蓉辣椒酱少许，甜面酱少许。打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分，切成小块。备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸制表皮两面微黄，捞起。等油温特别热的时候再入锅炸制金黄。捞起控油即可。
油炸臭豆腐怎么做好吃
1、步骤1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。步骤2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐 步骤3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。步骤4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
2、油炸臭豆腐的行为如下：准备豆腐：先要把青矾放入桶里，加上沸水搅搅动，接着把压干水分的水豆腐放进去泡上2个小时。泡完后捞出来晾凉，沥去水分，再放入专用的卤水里继续泡。泡好的豆腐会变成黑色，这时候再捞出来用冷开水冲冲，放在竹板上沥干水分。
3、锅中放入植物油烧热。将腌好的臭豆腐一块块放入，中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。注意分次炸制，避免浪费油。刷酱和蘸料：将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到竹签子上。将两面都刷上之前做好的酱料。在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉。享用：完成以上步骤后，油炸臭豆腐即可食用。
4、制作技巧： 准备食材：将豆腐、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻等食材准备好。 切豆腐并腌渍：把豆腐切成厚片，撒上少许盐，腌渍5分钟。 调制料汁：将2块臭豆腐按碎，并加入适量臭豆腐汤汁，再兑入少许淡味生抽，调匀备用。
5、在炸豆腐的经过中，为了中和其特有的臭味，可以考虑搭配一些调料。比如，撒上一些蒜末、辣椒粉或是芝麻，不仅能增添风味，还能中和一部分臭味。如果喜欢更丰富的口味，还可以尝试蘸酱，比如甜面酱、辣椒酱或是自制的特制酱料，这些酱料能够与炸豆腐的口感完美融合，为美食爱慕者提供多样化的选择。
