在蒸馒头这件看似简单的事务上，大家常常会犯迷糊：到底蒸馒头是用热水好，还是凉水更合适呢？今天，就让我们一起来揭开这个谜团，看看它们各自的优势与劣势，好让每个人都能蒸出松软可口的馒头。

一、热水蒸馒头的优缺点

说到热水蒸馒头，我们先来看看它的好处。热水上锅后，馒头能迅速受到高温的影响，短时刻内就能达到蒸熟的效果，非常适合时刻紧迫的情况。尤其是在夏天，高温环境下，热水蒸还能避免馒头发酵过度，导致塌陷。

但热水也有缺点哦。蒸制时馒头表皮容易迅速凝固，而内部还在膨胀，这样就可能会导致馒头的口感不够松软，甚至出现夹生的现象。因此，如果对口感有要求的话，热水也未必是最佳选择。

二、凉水蒸馒头的优势

反过来说，如果选择凉水蒸馒头，那就另当别论了。开门见山说，凉水蒸能让馒头在温度逐渐上升的经过中，进行二次发酵，这样能让馒头的口感更加松软、蓬松。而且，经过这种缓慢受热，馒头的受热也会更加均匀，避免了表皮变硬的难题。

如果你是在冷冻情形下拿出来的馒头，选择凉水下锅蒸也是非常合适的，由于它可以帮助馒头更快解冻，再快速蒸熟。

三、发酵情况的影响

那么，蒸馒头用热水还是凉水，还得看馒头的发酵情况。如果馒头已经充分发酵好了，可以用热水蒸，确保馒头保持蓬松的情形。但如果发酵还不够，那就一定要用凉水蒸，利用加热的经过再进行一次发酵，这样才能蒸出更完美的馒头。

四、根据时刻选择

大家知道吗，其实在蒸馒头时，如果你有充裕的时刻，最好还是选择凉水蒸。虽然时刻上可能略显拖沓，但从馒头的口感和松软度来说，完全值得等待。不过，如果你没那么多时刻，热水也是一种不错的替代方案，只是口感上要有所妥协。

小编归纳一下

往实在了说，蒸馒头热水好还是凉水好，还是得根据具体情况来选择。无论你选择哪种方式，关键是要掌握好发酵时刻和蒸制技巧。相信经过这些聪明的进修，无论兄弟们一定能做出既好看又好吃的馒头！希望大家都能在厨房中玩的开心，蒸出自己喜欢的口味！