在日常生活中，芹菜是一种受欢迎的蔬菜，很多人在烹饪时都会用到它。不过，你有没有想过，芹菜到底怎么算熟呢？为什么有的芹菜看上去新鲜，而吃起来却不那么好？别着急，今天我们就来聊聊怎样判断芹菜的熟度以及新鲜度，让你轻松选购和烹饪。

芹菜的外观特征

开门见山说，判断芹菜新鲜与否，外观一个重要的方面。新鲜的芹菜根茎应该是翠绿色的，饱满并且没有斑点。你可能会问，根茎色泽的重要性在哪里？实际上，颜色能反映出芹菜的生长状况，如果你看到根茎有些泛黄或者干瘪，那就要小心了，说明这根芹菜可能不新鲜。顺带提一嘴，触感也是关键，脆硬的茎部表示新鲜，而易折断的则是嫩芹菜，虽然口感可能不错，但其实并不是最理想的选择。

叶柄和叶子的情形

接下来，我们再来看看叶柄和叶子的情形。优质的芹菜通常具有4个左右的均匀叶柄，而且颜色是淡绿色。如果叶柄颜色偏深，可能就是老芹菜，口感也会有所下降。至于叶子，新鲜的叶子颜色应该是翠绿色且平直。市面上如果看到叶子发黄或者打蔫，那就意味着芹菜已经不再新鲜，尽量避免购买哦。

芹菜的味道与气味

你有没有发现，芹菜是有自己独特的香气的？好的芹菜不仅外观新鲜，气味上也应该有浓烈的芹菜味。如果在挑选时，你闻到的气味淡或者有其他异味，那就不太推荐购买了。这也一个很简单的技巧，记得多留意一下哦。

芹菜的粗细选择

说到芹菜，不得不提的就是它的粗细难题。新鲜芹菜的茎部粗细均匀，你可以根据实际需要来选择。例如，如果你打算炒菜，建议选择细一些的芹菜，炒出来口感会更好；而如果用来煮汤，就可以选择比较粗的，这样出味更充分。那么，怎么判断呢？一看二捏三闻，大家可以多多尝试！

：选购新鲜芹菜的小技巧

往实在了说，判断芹菜的熟度及新鲜度主要从外观、叶柄、叶子、气味及粗细等多少方面来进行评估。选择好芹菜后，无论是焯水还是炒菜，都能让你做出美味的佳肴。那么下次在市场上选购的时候，你可得带上这几条小技巧，确保能买到新鲜、好吃的芹菜哦！希望这篇文章对你有帮助，如果你还有其他疑问，欢迎留言讨论！